Al igual que nosotros, seguramente en algún momento te has hecho esta pregunta: ¿Cómo aumentar la velocidad de servicio que brindo a los clientes de mi restaurante?
En la experiencia que hemos obtenido a lo largo de varios años en la industria del pollo, sabemos que la velocidad en el servicio es un factor clave de éxito en la operación. Es un hecho que la diferencia está marcada por los equipos que elegimos para realizar los diferentes procesos en nuestra cocina.
En este artículo comentaremos por qué las freidoras de presión son el principal aliado de tu negocio cuando a la hora de ahorrar tiempo se trata.
La disminución de tiempo de freído en un 50%
Hay una razón por la que el freído con presión acelera el proceso de cocción de los alimentos, y es sencilla: el vapor caliente penetra rápidamente hasta la parte interior de las piezas, por lo que no requiere un tiempo muy largo para que el producto sea cocido y finalmente esté listo.
Mientras el tiempo de freído para una tanda de pollo completa está entre 25 a 30 minutos en un equipo abierto, en una freidora a presión puede tomar entre 12 y 14 minutos, ofreciendo un ahorro de hasta el 50% en el proceso.
Ahorro de tiempo = Ahorro en costos de mano de obra
El costo de personal o mano de obra hace parte de los 3 insumos más costosos del P&G en los restaurantes. Gracias al sistema de filtración automatizado con el que cuentan los equipos de Golden Fryers®, se reducen considerablemente los tiempos de limpieza de las freidoras, así como también hacen más sencillo y seguro el proceso de filtrado.
Menor tiempo de freído = Ahorro de gas
Freír el pollo con un equipo abierto deja escapar el calor y requiere más potencia para llegar a la temperatura correcta. Si la cámara de freído es cerrada, el calor no se escapa, disminuyendo el consumo de gas. Cuando disminuyes el tiempo en un 50%, tienes la posibilidad de ahorrar y tener mayor control de ese gasto.
Velocidad en el servicio
Sin duda el sabor del producto es muy importante, pero la velocidad en el servicio es uno de los factores que hace que seas una de las primeras opciones de los clientes a la hora de elegir qué comer. Un cliente ansioso quiere saciar rápidamente el hambre — esperar más de lo necesario no genera una experiencia positiva.
Estas ventajas han hecho que las grandes cadenas especializadas en pollo a nivel mundial se decanten por la cocción a presión. Tú también puedes hacerlo a la medida de tu presupuesto.
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